20. April 2019

Aroma und Geschmack

Die Maillard-Reaktion

Der französische Arzt und Biochemiker Louis Camille Maillard machte 1912 eine folgenreiche Entdeckung fürs Kochen...

Verschiedene Geschmacksrichtungen

Wie nehmen wir die verschiedene Geschmacksrichtungen wahr?...

Warum kochen wir unsere Lebensmittel?

Unsere Existenz hängt vom Kochen ab. Durch das Kochen wird unser Essen bekömmlicher...