Petersilie / Persil

Petersilie - Persil

Wachstum und Eigenart

Niedriges Gartenkraut, teils glatt-blättrig, teils kraus-blättrig. Kann bis zu 5 mal im Jahr geschnitten werden. Geerntet werden hauptsächlich die grünen Blätter, aber auch zum Teil die Wurzeln.

Bild: www.de.123rf.com

Verwendung

Das Kraut in frischem Zustand zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Salaten und Suppen sowie Garnierungen aller Gerichten. Die Wurzel als Gemüse wie auch zu Salaten und Suppen. Getrocknet oder ein-gesalzen nicht so aromatisch. Krause Petersilie zum Garnieren, glatte Petersilie als Speisezutat. Nicht mitkochen.

Herkunft

Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum.