Kümmel / Cumin

Kümmel - Cumin

Wachstum und Eigenart

Der Kümmel ist ein ein meter-hohes Doldengewächs und eine zweijährige Pflanze mit fein zerschlitzten Blättern. Bevorzugt kalkigen Boden, blüht weiß, rosa und wird feldmäßig gewonnen. Sauberkeit, Gleichmäßigkeit der gedeckt braunen Tönung und Größe des Korns sind die Qualitätsmerkmale.

Bild: www.badische-zeitung.de

Verwendung

Bratkartoffeln, Rösti, Ofenkartoffeln, Kohl, Kutteln, Kabis, Randen- und Kartoffelsalat, Käse, Curries, Kümmelgebäck, Gulasch, “Cassoulet” und Karotten. Der Speise während des Kochens beigeben.

Herkunft