Fenchel / Fenouil

Fenchel - Fenouil

Wachstum und Eigenart

Die Staude wird bis zu 2 m hoch . Die Frucht ist oval, zweiteilig und der Geruch ist stark aromatisch und ähnlich dem Anis. Das ätherische Öl enthält Menthol und Fenchol.

Bild: apotheken-umschau.de

Verwendung

Die Früchte als Gewürz in Brot- oder Backwaren. Die frischen jungen Blätter und Triebe für Fischgerichte. Die noch nicht ausgereiften Dolden als Gewürz für Gurkenmarinade.

Herkunft

Aus den nordischen Ländern kommt der dunkler Fenchel, aus den südlichen Ländern den süßen Fenchel und den von uns bevorzugter groß-fruchtiger Fenchel stammt aus Deutschland.