Jerusalem Artischocke / Topinambur

Topinambur

Eine unförmige Knollenfrucht, oft stark warzig, in der Größe der Kartoffel, mit viel Wassergehalt. Ihr Geruch ist erdig, verbunden mit schwachen Geschmack  nach Weißrübe.

Bild: 123RF
  • Saison: Oktober bis Mai.
  • Qualitätsmerkmale: Frische, feste Knollenfrüchte von weiß-, gelb-, rot- oder violett-schimmernder Farbe.
  • Verwendung: Wird immer geschält verwendet. Sie wird rasch braun. Ihre Zubereitung beschränkt sich nur zum Sieden, wonach man ihr eine Rahmsauce beimischt.

Anbaugebiete