Jerusalem Artischocke / Topinambur

Jerusalem Artischocke / Topinambur
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Eine unförmige Knollenfrucht, oft stark warzig, in der Größe der Kartoffel, mit viel Wassergehalt. Ihr Geruch ist erdig, verbunden mit schwachen Weißrübengeschmack.

  • Saison: Oktober bis Mai.
  • Anbaugebiete:  Amerika , Frankreich und Deutschland.
  • Qualitätsmerkmale: Frische, feste Knollenfrüchte von weiß-, gelb-, rot- oder violett-schimmernder Farbe.
  • Verwendung: Wird immer geschält verwendet. Sie wird rasch braun. Ihre Zubereitung beschränkt sich nur zum Sieden, wonach man ihr eine Rahmsauce beimischt.

Fresh raw Topinambur on white background
Bild: 123RF