Jerusalem Artischocke / Topinambur

Eine unförmige Knollenfrucht, oft stark warzig, in der Größe der Kartoffel, mit viel Wassergehalt. Ihr Geruch ist erdig, verbunden mit schwachen Weißrübengeschmack.

• Saison: Oktober bis Mai.
• Anbaugebiete:  Amerika , Frankreich und Deutschland.
• Qualitätsmerkmale: Frische, feste Knollenfrüchte von weiß-, gelb-, rot- oder violett-schimmernder Farbe.
• Verwendung: Wird immer geschält verwendet. Sie wird rasch braun. Ihre Zubereitung beschränkt sich nur zum Sieden, wonach man ihr eine Rahmsauce beimischt.