Zuckermais (Süßmais) / Sweet corn
Ein ährenförmiger, großer Fruchtkolben, der für den Küchengebrauch speziell kultiviert wurde. Die Körner haben eine weiß-gelbliche Farbe und sollen frisch und milchig sein. Sie haben einen zarten, süßlichen Geschmack. Die Deckblätter müssen noch weich, zart und grün sein.
- Saison: Sommer bis Herbst.
- Qualitätsmerkmale: Die Maiskolben müssen voll ausgebildet, die Körner gesund, aber nicht hart sein.
- Verwendung: Gesotten, mit Butter überstrichen oder grilliert. Die Maiskörner in Salzwasser sieden, mit Butter oder Rahmsauce servieren. Der Zuckermais eignet sich für Garnituren, Salta und für die Zubereitung von Maispfannkuchen, Kroketten, usw.
