Spargel / Asperge

Die Spargel ist ein hochgeschätztes Gemüse. Der jung gestochene Spargel, mit mehr oder weniger violettem Kopf, ist dem alten, biegsamen, holzigen Spargel vorzuziehen. Dünnere Spargeln haben am meisten Abfall, brechen ab und sind zu teuer.

  • Saison: April bis Juni.
  • Anbaugebiete: Deutschland, Italien und Frankreich.
  • Qualitätsmerkmale: Die Stangen müssen frisch und unverletzt sein.
  • Verwendung: Die Spargeln werden gesotten oder gedämpft und mit verschiedenen Saucen und Beilagen serviert.

spargel
Bild: Fruchtnews