Echte Trüffel (Schwarze Trüffel) / Truffe de Périgord

Vorkommen

Hauptsächlich in Frankreich, unterirdisch, vielfach unter Eichen in Laubwäldern von November bis März. Périgord-Trüffeln sind die gesuchtesten Speisetrüffeln und sind sehr teuer.

Verwechslungsmöglichkeiten

Keine Verwechslungsmöglichkeiten bekannt.

Verwendung

Kalt für Salate und Dekors. Roh als Gewürzeinlage bei Suppen, Saucen und Fleischgerichten und speziell bei Gänseleber. In Butter gedünstet oder in Rotwein gedämpft.


DCF 1.0
Bild: Wikipedia