Apfel / Pomme

Der Apfel ist die meistverkaufte Frucht bei uns. Bei einem Konsum von mehr als 30 kg pro Kopf der Bevölkerung bleibt er nach wie vor die bevorzugte Frucht der Menschen.

Dank spezielle Lagerungen ist es möglich einzelne Sorten bis zu 8 Monaten ohne Beeinträchtigung der Qualität aufzubewahren.

Ernährung

Der Apfel vereinigt in einer ausgewogenen, ernährungsphysiologisch wertvollen Zusammensetzung wichtige Nährstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Er ist außerordentlich vielseitig verwendbar, sei dies in roher oder gekochter Form und deshalb aus der Modernen Ernährung nicht mehr wegzudenken.

  • Anbaugebiete: Wichtigste Lieferanten in Europa sind Italien und Frankreich. Ab Frühjahr werden Äpfel aus der südlichen Hemisphäre importiert, wo die Ernte im April beginnt.
  • Qualitätsmerkmale: Keine Druckstellen und achten Sie darauf, dass die Äpfel nicht von Würmer oder Maden befallen sind.
  • Lagerung: Äpfel sorgfältig behandeln. Die Lagerräume sollen nicht frostig, jedoch kühl, luftig und nicht zu trocken sein. Beim Kauf von vorgepackter Ware stets auf Verkaufsdatum achten.
  • Verwendung: Roh, gedünstet, frittiert, gebacken, für Kuchen und Torten sowie andere Süßspeisen. Rohe, geschälte Äpfel mit Zitronensaft behandeln, oder sofort blanchieren, da sie an der Luft bräunen.

Die wichtigsten Sorten

SortenSaisonEigenschaftenVerwendung
Klarapfel Juli - AugustSäuerlich-saftigFrisch-Konsum und zu Backen
GravensteinerAugust - SeptemberSehr saftig, mit kräftigem, würzigem GeschmackFrisch-Konsum und alle Arten der Zubereitung
Kanada-ReinetteOktober - JanuarReich an Zucker, mit milder Säure, würzigFrisch-Konsum und alle Arten der Zubereitung, speziell zum Backen und Kochen
Golden DeliciousOktober - JuliSaftig, reich an Zucker, würzig, mit wenig SäureFrisch-Konsum, hervorragende Dessert-frucht
JonathanOktober - JuniWürzig, saftig, leicht säuerlichFrisch-Konsum und alle Arten der Zubereitung
Cox's Orangen-ReinetteSeptember - DezemberAngenehm säuerlich, aromatischFrisch-Konsum und alle Arten der Zubereitung
Red DeliciousOktober - FebruarMäßig würzig, eher süßlichFrisch-Konsum
StarkingOktober - FebruarMäßig würzig, eher süßlichFrisch-Konsum
StarkrimsonOktober - FebruarMäßig würzig, eher süßlichFrisch-Konsum
BoskoopDezember - AprilSaftig, aromatisch, stark säuerlich, angenehm würzigFrisch-Konsum und alle Arten der Zubereitung, speziell zum Backen und Kochen
IdaredNovember - MaiAngenehm säuerlich, sehr saftigFrisch-Konsum und zum Backen
MaigoldDezember - JuniReich an Zucker, angenehm würzig, leicht säuerlichFrisch-Konsum, zum Backen und Kochen
GlockenapfelDezember - JuliSaftig, mit deutlich hervortretender, erfrischender SäureFrisch-Konsum, zum Backen und Kochen

apfel
Bild: Lebensmittellexikon