Olive / Olive

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Der Olivenbaum kann bis zu zweitausend Jahre alt werden. Es gedeiht in allen Mittelmeerländern und wurde auch in Kalifornien akklimatisiert. Die Olive sind in der Form den Zwetschgen ähnlich, nur kleiner und in voll-grüner Farbe. Ihr Fleisch enthält bis zu 22% Öl. Auch der Kern ist stark ölhaltig. Die grünen Oliven werden unreif gepflückt und konserviert. Die schwarzen Oliven sind vollreif und mit heißer Salzlake behandelt.

  • Saison: Sommer bis Herbst.
  • Anbaugebiete: Mittelmeerländer, Kalifornien und Südamerika.
  • Qualitätsmerkmale: Nur frische und fleischige Früchte verwenden.
  • Verwendung: Perfekt als Beilagen oder in warmen Gerichten, aber auch in Cocktails verwendbar. Von der Frucht wie auch dem Kern wird das bekannte und beliebte Olivenöl hergestellt.

olive
Bild: www.footage.framepool.com