Arten und Sorten

Arten und Sorten

Die Wurstwaren lassen sich in drei Arten gruppieren:

  • Brühwürste
  • Rohwürste
  • Kochwürste

Die landesüblichen Sorten sind wie folgt zuzuordnen:

Brühwurst

  • Cervela
  • Wienerlie
  • Schüblig
  • Emmentaler
  • Schützenwurst
  • Knacker
  • Schweinswurst
  • Zungenwurst
  • Frankfurter
  • Bierwurst
  • Aufschnittwürste
  • Mortadella
  • Fleischwurst
  • Lyoner
  • Kalbsbratwurst
  • Schweinsbratenwurst
  • Siedwurst
  • Saucisse au foie
  • Saucisse aux choux
  • Bündner Beinwurst

Rohwurst

  • Salami
  • Salsiz
  • Salametti
  • Bockwurst
  • Alpenklübler
  • Pantli
  • Landjäger
  • Bauernschübling
  • Rauchsalami
  • Teewurst
  • Mettwurst
  • Saucissons

Kochwurst

  • Schwartenmagen
  • alle Blut- und Lebenswurstsorten
  • Schinkensülze
  • Thüringer
  • Rotwurst
  • Pains