Karbonstahl

Karbonstahl
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Töpfe, Pfannen etc.

Karbonstahl hitzt schneller auf als Edelstahl, allerdings rostet er und reagiert mit Speisen. Geschirr aus Karbonstahl muss eingebrannt werden, um so langlebig wie Edelstahl zu sein.

Am besten ist Karbonstahl für Woks und Bratpfannen geeignet.

Küchenmessern

Das Metall ist eine einfache Mischung aus Eisen und Kohlenstoff (anders als andere Stahle, denen zusätzliche Elemente beigegeben werden). Eine gut gepflegte Klinge kann länger scharf bleiben als eine aus Edelstahl, allerdings ist Karbonstahl anfällig für Rost und muss deshalb sorgfältig gepflegt, gereinigt, getrocknet und geölt werden.