Rotzunge / Limande

Rotzunge / Limande
Rate this post

Die Rotzunge wird hauptsächlich in der Nordsee und im Ärmelkanal gefischt.

  • Gattung und Beschreibung: Die Rotzunge ist ein Plattfisch und in der Form ist sie der Seezunge sehr ähnlich. Die Rotzunge hat jedoch stärkere Flossen und ist etwas weniger schlank. Ihre Haut lässt sich im Gegensatz zur Seezunge schwer abziehen. Die Rotzunge hat einen kleinen Kopf, glatte Haut und über der Brustflosse gebogenen Seitenlinien. Ihre Farbe ist rötlich-braun bis blutrot, meist hell bis dunkel marmoriert. Sie wird bis zu 40 cm groß.
  • Qualitätsmerkmale: Ihr Fleisch ist im Geschmack ausgezeichnet, doch ist es etwas brüchig und lässt sich schlecht filetieren.
  • Verwendung: Die Rotzunge eignet sich zum Frittieren, Braten und Pochieren.

rotzunge
Bild: Fish4Me