Kupfer

Kupfer ist schwer und kostspielig, aber empfänglich für Temperaturänderungen. Ein dicker Boden aus Kupfer leitet die Hitze schneller als andere Materialien. Kupfer reagiert mit Säure, ist aber meist beschichtet, damit das Gargut sich nicht verfärbt.


Vorteile

  • Kochgut brennt weniger schnell an. Besserer Wärmeleiter, schnellere Aufheizzeit

Nachteile

  • Die Reinigung ist sehr arbeitsintensiv. Teurer Unterhalt (Neu-Verzinnung). Farbveränderungen durch Säuren möglich. Übertragung des Geschmacks von Verzinnungen auf Kochgut möglich.