Glattbutt / Carrelet

Glattbutt - Carrelet

Hauptsächlichste Fanggebiete des Glattbutt sind der Atlantische Ozean sowie die Nord- und Ostsee.

  • Gattung und Beschreibung: Der Glattbutt ist ein Plattfisch aus der Familie der Schollen und wird auch Tarbutt genannt. Er ist schlanker als der Steinbutt und hat anstelle der steinartigen Verknöcherungen kleine Schuppen. Die Bauchseite ist glasig.
Bild: LuontoPortti
  • Qualitätsmerkmale: Der Glattbutt ist billiger als der Steinbutt, doch das Fleisch ist vorzüglich.
  • Verwendung: Das Fleisch vom Glattbutt eignet sich zum Sieden, Pochieren und Braten.