Butt / Barbue

Der Butt lebt an den Küsten der Nord- und Ostsee.

  • Gattung und Beschreibung: Der Butt hat einen elliptischen Körper und eine glatte Haut. Er wird 30 bis 50 cm lang. Die graubraune Oberseite ist mit orangenfarbenen Flecken übersät.
  • Qualitätsmerkmale: Das wohlschmeckende, weiße Fleisch ist sehr geschätzt.
  • Verwendung: Das Fleisch vom Butt eignet sich vorwiegend zum Poschieren oder Frittieren, da sein Fleisch für andere Zubereitungen, wie zum Filetieren, zu brüchig ist.

butt
Bild: www.biendecheznous.be