Cicorino / Barbe de Capucin
Man unterscheidet folgende Arten:
- dunkelrote: “Palla rossa” mit festen Köpfen.
- hellrote: Mit weißer bis grünlich-rötlicher Rippe. Rosetten oder kleine Köpfe mit Wurzelansatz.
- grüne: Kleine, grüne Rosetten mit Wurzelansatz.
- gelbe: “Cicorione” mit gelblich-grünen, länglichen Köpfen mit Wurzelansatz (dem Zuckerhut ähnlich).
- grün–roter: “Lattughino“.
- Saison: Herbst bis Winter.
- Qualitätsmerkmale: Absolut frei von Fäulnis und Frostschäden.
- Verwendung: Der Cicorino wird hauptsächlich für Mischsalate verwendet. Dank den verschiedenen Farben wirken sie attraktiv.
