Kaisergranat (Norwegischer Hummer oder Langustine) / Scampi (Langoustine)

Der Scampi ist die populäre, italienische Ausdrucksweise für den im Mittelmeer, häufig aber auch bei Dänemark und Norwegen vorkommenden Norwegerkrebs.

  • Gattung und Beschreibung: Der Kaisergranat ist eine Art kleiner Hummer. Wird etwa 20 cm lang und ist rosa gefärbt. Sein Gewicht beträgt 40 – 120 g.
  • Qualitätsmerkmale: Sein Fleisch ist wie dasjenige des Hummers.
  • Verwendung: Der Kaisergranat wird hauptsächlich in der warmen Küche zum Frittieren, Grillieren und Sieden verwendet. Auch nach amerikanischer oder indischer Art.

Norway lobster
Bild: Genusshandwerker