Goldbrasse / Daurade

Goldbrasse - Daurade

Die Goldbrasse lebt im Mittelmeer, Atlantik und im Golf von Gascogne.

  • Gattung und Beschreibung: Die Goldbrasse ist oval, an den Seiten flach, hat eine breite Rückenflosse und und große Augen. Der Rücken ist dunkelblau, die Seiten sind gelb-silbrig mit goldenem Widerschein. Seine Größe ist 30 bis 50 cm und sein Gewicht bis zu 7 kg.
Bild: Pixels
  • Qualitätsmerkmale: Das Fleisch ist fein und schmackhaft.
  • Verwendung: Kleine Fische werden gebraten, grilliert oder frittiert. Die Filets werden gleich zubereitet wie die Filets von der Seezunge.

Info

Auf dem Markt wird oft nicht die Goldbrassen angeboten, sondern gewöhnlicher Meerbrassen, Rotbrassen, rötlicher Brassen. Diese Fische sind aus der gleichen Familie, gleichen auch in der Form und Farbe dem Goldbrassen. Es sind sehr gute Fische, aber doch weniger fein als die echte Goldbrasse.