Küchenmessern

Ausbeinmesser / Couteau à désosser

Das Ausbeinmesser wird benötigt um das Fleisch vom Knochen zu lösen. Dank seiner schmalen Klingenform kann das Messer dicht entlang des Knochens geführt werden. Das Messer eignet sich auch perfekt zum Entfernen von Knorpeln und Sehnen oder zum Abziehen von Haut.

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Filiermesser / Couteau à fileter

Das Filiermesser befreit jeden Fisch von Haut und Gräten und bringt Filetstücke in Form. Auch beim Schneiden von Fleisch durchtrennt das schlanke Filiermesser die zarten Fasern präzise und zerteilt es in hauchdünne Scheiben. Das Besondere am Filiermesser ist die elastische Klinge.

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Fleischmesser / Couteau de boucherie

Das Fleischmesser erkennen Sie an der lange dünne sehr scharfe Schneidekante. Es sollte weniger gekrümmt sein als  ein Küchenmesser. Das Fleischmesser wird verwendet um aus einem großen Stück Fleisch kleine Zuschnitte zu machen.

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Käsemesser / Couteau à fromage

Ein Käsemesser ist ein mittellanges Messer mit Ausnehmungen (Löchern) und/oder einer Gabelspitze an der Klinge. Dies erleichtert das Schneiden von Käse, vor allem von Weichkäsesorten. Diese, wie z. B. Brie, Camembert oder Romadur, haben ausgereift eine klebrig-weiche Konsistenz. Um ein Verkleben des Messers mit Käseresten zu verhindern, ist die Klinge nicht massiv und besitzt die eben genannten Ausnehmungen. Die Gabelspitze erleichtert das Aufnehmen des abgeschnittenen Käsestücks.

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Küchenmesser / Couteau de cuisine

Ein Kochmesser ist ein schweres Allzweckmesser mit großer Klinge von regulär 15 bis 26 cm Länge, die beidseitig geschliffen ist. Es ist das Universalmesser der Küche und dient zum Zerteilen, Schneiden und Hacken sowohl für Fleisch als auch Gemüse, Salate und Gewürze.

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Officemesser / Couteau d’ office

Das Officemesser ist zum Putzen, Schneiden und Schälen von Gemüse, Obst oder auch kleinerer Fleischstücke geeignet, das kleinere Officemesser wird oft zur Zerkleinerung von Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern oder dem Abziehen von Tomaten bevorzugt.

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Sägemesser / Couteau à pain

Für Lebensmittel mit harter Kruste oder glatter, feiner Haut, etwa Brot, Kuchen oder Tomaten. Das Sägemesser hat eine lange Klinge mit tiefen spitzen Rillen.

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